顛覆傳統的濃醇香：其實豆製所
安放街弄的其實豆製所，映出溫馨小店的樣貌，滾滾香氣不斷從煮製間冒出，小布旗隨風飄動，店員悉心打理冰櫃內的大小飲品。緩緩騎來的腳踏車是在地居民的基本裝備，嫻熟地將豆乳放置車籃中，幽幽離去，如此愜意單純的日常畫面落在晴朗午後，構成一方靜謐的風景。
店內的空間明亮，簡單的木桌椅擺放植栽營造清新舒服的環境，老闆因興趣使然開始接觸黃豆，本著推廣台灣在地黃豆的初心展店，「其實豆製所」足履實地的煮製濃醇、過篩風味，讓客人品嚐到名副其實的好味道，更盼藉由品牌串連生產黃豆的農友與購買豆製品的消費者，達到一種共好的循環。
小小的店面，傳來陣陣研磨烹煮的機器運作聲，為了縮短製作者與消費者的距離，老闆堅持「自家生產、自家銷售」的理念，透明化製作過程，安心又新鮮，其實豆製所聚焦於豆品本身，著重不同的口感風味，特別將黃豆磨製後連豆渣一起熬煮，待90度的瞬間經由設備擠壓分離豆渣，萃取出濃郁清香的豆漿，並嚴格把關濃度8度的比例，顛覆傳統豆漿的味覺記憶。
展店之初，老闆比照精品咖啡的單品選豆模式經營，每款黃豆根據品種與製程都會產生不同的特性與風味，而後收斂調整，依新鮮採賣的品項輪流供應，讓食材本身說話，呈現純粹的滋味。
其實豆製所精萃日式豆乳的風味，口味濃郁且滑順入喉，看似平凡的黃豆，除了煮製成豆乳，更從中幻化成種類多樣的豆花、豆腐、霜淇淋，甚至研究獨特口味，推出季節限定品項。
抹去傳統豆漿店油膩的的印象，其實豆製所，突破挑戰開創豆製品的價值，玩味黃豆的創意，傳遞生產、製造、消費的合作精神，濃醇的豆乳，讓一天從美好的滋味展開。
▍其實豆製所 瑞安街274號
電話：02-2706-3065 營業時間：週一~週日 07:00 - 21:00