發酵不定因子的迷人香氣：嗨咖 haikacafe
嗨咖咖啡像是一端銜接忙碌與悠閒的中繼。坐落繁鬧的信義區段，卻隱身在靜巧的住宅區一隅，平實專注地沖著隔絕紛擾的咖啡。
真誠的質地，在嗨咖的每處細節都能被嗅聞，不刻意宣傳也能傳散的美好，憑藉的是穩扎穩打的踏實。
從原本移動式的行動咖啡車，進而轉戰實體店面的咖啡市場，環境與型態的巨變，卻從未影響嗨咖產出一杯杯高質感的手沖咖啡。採光極好的推門入口處，並未設計成大家習慣的客座動線，而是將店裏最精華的區域留給沖泡咖啡。「我不會倒水拉椅子，但我提供自己最滿意的服務跟空間。」老闆 Jack 定定的說道。
吧台旁捲軸式的menu，手寫下今日提供的各式咖啡，極具彈性及手感的設計，精確呈現咖啡多元獨特、極富變化的樣貌。有別於其他餐食總是量化固定的店家，嗨咖咖啡的想望不在重現，而是在定標品質之上，帶來咖啡層次豐富的變化體驗。
嗨咖咖啡的創始人 Jack 悉心地向我們說明著各式咖啡的特色與口感，同一批豆子於不同的日子和空間氛圍下都將呈現不同的樣貌。在嗨咖的咖啡體驗並非單向，而是於充泡與品飲之間的相互交流。嗨咖的理念傳達並不躁進，在反覆的回饋之中，精淘堆疊出理想的狀態。這裡不收服務費，提供的僅是對咖啡不假修飾的熱情和堅持。
非專業背景出身的嗨咖咖啡，反而能夠以更純粹的眼光審視每一個產製咖啡的環節。本著一套獨有的想法與眉角，練習捕捉各種可能的變化與挑戰，對於這些不定因子的著迷與熱愛，正是嗨咖本身的品牌性格，不畏改變帶來的風險和成本，嗨咖咖啡熱衷於在穩定與變動之間找尋平衡，像是每一泡單品咖啡，總在不同的空氣與濕度中發酵獨特香氣。
▍嗨咖 haikacafe 信義區虎林街164巷78號1樓 電話：02-8786-9699 營業時間：週一~週五 08:00-20:00
週六 12:00-21:00、週日12:00-18:00 (不定休)